Štirje mladi slovenski chefi v regijskih finalih tekmovanja S.Pellegrino Young Chef Academy

Znani so rezultati prvega izbora, ki ga je med več tisoč prijavami z vsega sveta opravila priznana Mednarodna šola italijanske kulinarike ALMA. Za 15 regijskih finalov po svetu je izbrala 170 mladih kuharjev. Med 15 finalisti regije Jugovzhodna Evropa in Mediteran so kar trije predstavniki Slovenije.

Trije slovenski chefi v Bukarešti

Slovenijo bodo konec oktobra 2026 na regijskem finalu v Bukarešti zastopali:

• Aljaž Resnik iz restavracije Strelec v Ljubljani,
• Jure Korent Vodnik iz Vile Planinka na Jezerskem,
• Matija Cotič iz restavracije Gredič v Dobrovem.

Četrti slovenski chef, Bruno Šulman, se je uvrstil v regijski finale za Severno Evropo. Ker trenutno živi in dela na Danskem, bo na tekmovanju zastopal to državo.

Tri avtorske zgodbe o Sloveniji

Tekmovalci se bodo predstavili z avtorskimi jedmi, ki poleg kuharskega znanja izražajo njihovo ustvarjalnost, osebno zgodbo in pogled na prihodnost gastronomije.

Aljaž Resnik bo pripravil krožnik z naslovom Zgodba o preživetju. V ospredje je postavil krškopoljca, ki ga spremljajo jabolčni ravioli, gel iz jabolčnega soka in kisa ter koruzni beignet, polnjen z džemom iz slanine. Pri pripravah mu bo pomagal mentor Igor Jagodic.

Jure Korent Vodnik se bo predstavil s krožnikom Predstavitev in poklon Sloveniji. Osrednji element jedi je na smrekovih iglicah rahlo dimljen srnjakov hrbet z drobljenimi ajdovimi kokicami, glazirano rdečo peso ter jajčnim zabajonom z verjusom in fermentiranim medom. Njegov mentor bo Jernej Kamič.

Matija Cotič, ki se je v regijski finale uvrstil že v prejšnji izvedbi tekmovanja, je svojo novo jed poimenoval Nazaj h koreninam. Krožnik sestavljajo terina govejega bočnika, bistra goveja juha, quenelle iz starega kruha in rdečega vina, zelenin velouté, krema iz jurčkov in lisičk ter beli tartuf. Tudi tokrat ga bo spremljal mentor Tomaž Kavčič.

Ana Roš Stojan v veliki žiriji

Slovenija bo imela pomembno vlogo tudi v zaključnem delu tekmovanja. Ana Roš Stojan bo ponovno članica sedemčlanske globalne žirije, ki bo ocenjevala najboljše mlade chefe na velikem finalu v Milanu jeseni 2027. V tej vlogi je prvič sodelovala že leta 2018.

Zmagovalec vsakega regijskega finala se bo uvrstil v veliki finale. Pred slovenskimi predstavniki je zato še pomemben nastop v Bukarešti, kjer bodo morali prepričati žirijo s tehničnim znanjem, ustvarjalnostjo in jasno osebno kulinarično vizijo.

Uvrstitev štirih mladih slovenskih chefov potrjuje, da ima slovenska gastronomija poleg mednarodno uveljavljenih imen tudi izjemno obetavno novo generacijo.

Nazaj na novice